Der Waldling

Dieser Foodtruck ist wahrlich ein ganz besonderer kulinarischer Schatz! Es ist neu, schreibt sich auf die Fahnen radikal regional zu sein und fordert den Gaumen. Hier bekommt man keinen 08/15-Imbiss-Klassiker, keinen deftigen Fettschmeichler, keine Pommes rot-weiß, kein fades Würstchen im Brötchen und ne Cola gratis dazu. Nein. Die Betreiber Helena und Frank drehen den Spieß ordentlich um und erfinden ihr beliebtes „Buden-Futter“ am Wegsrand weiter und neu. Ganz gemäß ihrer Philosophie!

Im Waldling werden nur regionale Produkte benutzt und alles wird verwertet. Gemüse wird selbst fermentiert, Soßen aufwendig kreiert, das Brot liefert ein lokaler Bäcker und was gepflückt und gesammelt werden kann, kommt aus den hiesigen Wiesen und Wäldern. Sie setzen sich intensiv mit den Zutaten auseinander und komponieren ihre Speisen in saisonalem Einklang.  Dementsprechend minimal setzt sich die Karte zusammen.

Das kleine Menü bietet dreierlei „wildeste Schnitten“ (also Waldling-Sandwiches), die entweder mit Wildschwein, Reh oder vegetarisch belegt werden. Das Wildschwein (9,50 €) wird mit Gin-Relish, Karamellbirne und Wildkräuter-Pesto kombiniert, das Reh (11,50 €) kommt mit Tomatenmarmelade, gegrillter Zucchini und Wildkräuter-Pesto über die Theke und für fleischfreie Gaumen gibt es eine Komposition (11,50 €) aus Sellerieschnitzel, Ziegenkäse, Tomatenmarmelade, Zucchini, Möhren und Pesto .

Die Waldling-Sandwiches sind formidable Gerichte, die mit ihrer Tiefe herausfordern,  den Geschmackssinn triggern und nachhaltig wirken. Hier werden kulinarische Erlebnisse für den Mund, die Nase und das Auge mit Überzeugung erdacht und schnell aus der Bude serviert.

Zu Beginn standen die Betreiber mit ihrem wunderschönen Wagen noch in der Bahnstadt auf dem Parkplatz vor’m Bienenstock. Mittlerweile findet man sie in Eppelheim in der Handelsstraße 6/1.

Handelsstraße 6/1, 69214 Eppelheim

Öffnungszeiten: Mo. – Fr. 12:00 Uhr bis 18:00 Uhr

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